Project Description
Especialmente diseñado para comensales que disfrutan con la combinación de los sabores de siempre y el punto de modernidad propia del siglo XXI.
Obsesión con la perfección, producto, producto, producto y mucho amor en su trato
Cocinar es compartir, y con este menú compartimos nuestro producto nacional, de norte a sur, de este a oeste, donde encontramos el mejor mercado de productos del mundo. Nuestra despensa de lujo, nuestro orgullo.
Exaltamos la materia prima desde el máximo respeto y la transformamos en una cena especial. Suena bien, ¿verdad?
CHEF
Victor Comín
COCINA
Tradición en el siglo XXI
PRECIO
Primera escena
Tartar de gamba roja de Garrutxa, con infusión de sus corales, sobre ensalada de algas cítricas y crujiente de azafrán
Brutal explosión en boca de nuestra gamba mediterránea en todo su aprovechamiento. El cítrico en su justa medida la impulsará y el crujiente de azafrán lo acompañará a la perfección.
Segunda escena
Sopa de pescados de roca diferente
Nuestros puertos mediterráneos nos acercan los mejores productos y nos hacen sentir ese ADN puro del mar.
Tercera escena
Arroz de caza y monte y lo que lo envuelve
Ese sabor de carne de caza que se traían los cazadores en su zurrón para que guardes en la memoria de tu paladar. Nuestro arroz meloso incorpora secretos del bosque, plato vanguardista pero respetando la tradición
Cuarta escena
Cochinillo segoviano deshuesado en entorno ibérico con su pólvora comestible
Dedicado al animal por excelencia de la península que se deshace en la boca. El acompañamiento tiene matices de grasa de jamón ibérico, y delante de ti se encenderá la mecha de nuestro mundialmente conocido cerdo ibérico.
Escena final
Apple pie diferente, pero como siempre
Crumble de manzana primaveral y chocolate blanco serán el final perfecto. Para recordar.
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